Cuisine artisanale – Fait maison – Produits frais

Le Florencia s’engage à vous proposer tous les jours une cuisine artisanale élaborée avec des produits frais et de qualité.

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NOTRE ENGAGEMENT

Nous préparons nous-mêmes notre pâte à pizza maison, qui après un lent pétrissage et une longue fermentation (min. 48h), vous régalera. Cette recette permet à la pâte à pizza d’être à la fois digeste et gouteuse.

Nous fabriquons également notre pesto, vinaigrette, tapenade d’olives vertes et nos desserts maison.

Nous nous engageons à cuisiner avec des produits frais et de saison pour vous garantir une réelle valeur gustative. Et pour preuve, nous vous proposons une carte renouvelée à chaque saison.

  • Nous veillons à ce que nos produits ne comportent aucune graisse hydrogénée, aucun OGM, aucune huile de palme
  • Nous utilisons uniquement des œufs BIO de poules élevées en plein air.
  • La mozzarella de Bufflone que nous achetons, est artisanale tressée à la main.
  • Notre saumon fumé est un produit Label Rouge
  • Nos noix de Saint Jacques sont Label Rouge et sont issues de la pêche durable.
  • Notre bière La Lubie est locale et issue de l’agriculture biologique

Tous nos vins sont issus de l’agriculture raisonnée, biologique ou biodynamique. Nos viticulteurs s’abstiennent d’utiliser les engrais, désherbants et pesticides de synthèse ou font appel à des pesticides choisis pour leur moindre incidence écologique.

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QUI SOMMES-NOUS ?
Lucas Buck, gérant et cuisinier du Florencia

P1040633Lucas Buck (29 ans) a débuté la cuisine à l’âge de 16 ans. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants et pizzerias à Vichy, il décide de créer son propre restaurant en septembre 2015. Diplômé de l’École de pizzaïolo de Paris, il se lance dans cette aventure familiale.


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